1. 和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C 等，能促进脾胃的消化功能，而且可以用来治疗胃溃疡等胃部的疾病。喝土豆汁可以治疗胃溃疡，但是喝土豆汁的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺土豆汁，然后马 上喝上一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸，一是可以滋养受伤的胃肠的粘膜，二是袪寒，活血。
2. 宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂
--土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4. 美容养颜
--作为主食的一部分，土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种呈碱性食品，利于维持人体内的酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
5. Functional elements
--土豆的蛋白质质量高，并富含赖氨酸，可以让人获得身体所需的各种氨基酸。
--土豆含有维生素C，这可是精米、白面所没有的好东西。
--土豆含有膳食纤维，纤 维质地柔软，不会刺激肠胃，患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
--土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
--需要注意的是，由于土豆比较容易吸收脂肪，如果在烹调土豆时加入了油脂，就应当削减 其他富含脂肪的食品，以保证一日当中的总脂肪不会超标。
6. 利水消肿
土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
--如果患上带状疱疹，痛的厉害，即使用了抗病毒的药物，这种疼痛也是很难受，这时用薄薄的生土豆片敷在患处，不停的更换，并多喝温开水，多排尿，搓脚心，很快就会不疼了。
--如果做饭的时候，不小心油溅到脸上，如果不马上处理那么长期这样，脸上就会出现小圆斑，这时如果您马上用生的土 豆片敷一下，不仅不疼了，还会避免斑的出现。
--土豆能消脸上的痘痘，脸上长“痘痘”了，只要发现开始冒，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片 贴 在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小“痘痘”就再也发不起来了，如果小“痘痘”上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的， 这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉着与凹陷了。
--用生土豆和生姜捣烂 后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。 用土豆可以治疗甲状腺囊肿。
7. 利于减肥
但是很多人一直误认为土豆淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对土豆望而却步。其实，从主食的角度来评判，土豆的淀粉含量非但不高，而且还有助于人 们减肥。 这是因为，土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只20％左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，如果用土豆来代替白米饭、白馒头， 哪怕放开肚子吃，也很难让人肥胖。
但是，快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来 说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。再有发了牙的土豆以及发了霉的土豆，千万不要吃，因为里面含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。
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